Mostheuriger Familie Peter Jäger
**** Grünbach am Schneeberg ****


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Rezepte


Jägerbraten, auch ein(e) Jäger braucht mal einen Braten!



Bratwurstsuppe, in Grünbach und Umgebung ist sie heiss geliebt!



Mostbratl, herbe Zutat, feiner Geschmack!



Wurstknödel, das beste neben Sauerkraut!


Kohllaibchen, der Vegetarische Genuss!



Schmerstrudel, auch süsses hat Tradition!

Zutaten

für den Teig
40 dag einthäuteter, fein faschierter Schmer oder Filz
16 dag glattes Mehl
Einen Ziegel formen.

26 dag glattes Mehl
2 Dotter
1 Spr. Essig
1/8 l Most

für die Fülle
Fülle:
1/2 kg Topfen
10 dag Butter
15 dag Staubzucker
2 Eier
Zitronenschale, Rum
5 dag Rosinen

Zubereitung

Den Strudelteig aus dem Mehl, den Dottern, Essig und Most zubereiten, auswalken und den Schmerziegel einschlagen. Mit Nudelwalker diesen dann ausschlagen, insgesamt 3 x, 1/2 h rasten lassen. Wieder ausschlagen, 4 x zusammenschlagen, diesen Vorgang nochmals wiederholen. Fertiger Strudel ergibt ca. 18 Portionen

Wenn der Teig fertig ist, den Topfen passieren, Butter, Zucker und Eier einrühren und mit anderen Zutaten vermischen.
Auf den ausgewalkten Schmerteig die Fülle in die Mitte legen und eine Seite darauf schlagen. Diese mit Eiklar bestreichen und die zweite Seite drüber schlagen. Etwas andrücken und wieder bestreichen. Der Strudel wird bei 200°C im Ofen gebacken.

Anmerkung:
Schmer ist das Fett in der Bauchhöhle des Schweines das die Nieren abdeckt. Das ausgeschmolzenen Fettgewebe der Schweineinnereien (oder der Gans) ergibt somit das geschmeidige, weisse Schmer.
Das Flomen vom Schwein ergibt das feinste Schmer, Liesen und Schmer die normale Qualität.

Grünbach am Schneeberg

Unser Tip:


Besuchen Sie uns in Grünbach am Schneeberg. Nützen Sie die Gelegenheit für Ausflüge auf den Schneeberg oder die Hohe Wand und verbinden Sie diesen mit einem sommerlichen Besuch beim Heurigen.

Wir würden uns sehr freuen Sie nach diesem virtuellen Besuch einmal persönlich bei uns begrüssen zu dürfen.

Mit freundlichen Grüßen aus dem Voralpenland!


Ihre Familie Jäger